INGREDIENTES:
10 choclos rallados
5 huevos cocidos y partidos c/u en 5 partes
150 g de cebolla roja picada en cuadritos
3/4 taza de aceite vegetal
pancas (cáscara) de choclo y una mazorcas
Sal al gusto.
Opcional:
¼ de pecho del pollo (deshilachado)
¼ de chicharrón de chancho
¼ de aceitunas
PREPARACION:
Freír la cebolla hasta que quede blanco, no dorarlos. Una vez frío vaciar el aceite con la cebolla encima del choclo, remover bien y echar sal al gusto. Cuando esta la masa lista, colocar una panca de choclo sobre la mesa, colocar 3 cucharadas de la masa, poner una tajada de huevo, una porción del pollo deshilachado y una aceituna (si así lo desean), cubrir con otra cucharada de masa, envolver, cerrar y amarrar. Poner en una olla al fuego, poner las humitas paraditas y cubrir con agua, encima cubrir con pancas de choclo y tapar bien, se cocina por espacio de 60 minutos (calcular si esta bueno). Se retira del fuego, escurrir el agua, sacarlos de la olla y ponerlos en una fuente para que se enfríe. Servir con una tasa de café.
Cocina peruana, recetas
Cocina peruana, recetas
LA COCINA PERUANA
La cocina peruana es muy variada y rica. Presenta platos calientes y nutritivos "para quitar el frío" y también platos fríos y exquisitos dulces, masas y confituras.
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MOTELO CON KION
INGREDIENTES:
- Motelo en trozos
- Kion
- Ajinomoto
- Sillau
- Salsa de Champiñones
- Anis Estrella
- Canela China
- Yuyo chino (remojar un día antes)
- Maizena
-Cascara de Mandarina
- Ajos molido
-Cebolla China
- Sal algusto.
PREPARACION:
Mezclar los trozos de motelo con todos los condimentos mas el Kion al gusto; en una sarten sofreir el motelo en aceite hasta que arroje el liquido acumulado; vaciar la sarten en una olla y agregar 4 tazas de agua; hacer hervir durante 30 minutos (depende que la cerne este suave).
Antes de retirar la olla del fuego agregar el yuyo picado, mezclar con el espezado de maizena y la cebolla picada. Acompañar con arroz blanco, yuca o platano (inguiri)..
PICADILLO DE CARNE DE MAJAS
INGREDIENTES:
1 Kilo de carne de majas
1 1/2 Cebolla picada en cuadraditos
4Tomates pelados y picados
2 Dientes de ajos molido
1 pepino
1/4 de chiclayo verdura
3 Ajíes verdes picado en cuadraditos (aji dulce)
50 gr. Culantro o sacha culantro
1/2 taza de agua
pimienta y sal al gusto.
PREPARACION:
La carne de majas como esta seco y salado, se debe de remojar aproximadamente 30 minutos para retirar la sal, se lava bien y se le cocina por espacio de 30 minutos, después de enfriar la carne se le escurre y se le deshilacha.
En una olla se hace un aderezo con ajos, cebolla y tomates, se agrega el agua y luego el paiche desilachado, remover bien, poner el ají verde (aji dulce) y sazonar con sal y pimienta al gusto, debe dar un hervor de 5 minutos, antes de retirar del fuego poner el sachaculantro, el pepino y el chiclayo verdura picado en cuadritos, remover 3 minutos. Se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y plátano sancochado.
INGREDIENTES:
1 Kilo de paiche
1 1/2 Cebolla picada en cuadraditos
3 Tomates pelados y picados
2 Dientes de ajos molido
2 Ajíes verdes picado en cuadraditos (aji dulce)
1 pepino
50 gr. Culantro o sacha culantro
1/2 taza de agua
pimienta y sal al gusto.
PREPARACION:
El paiche como esta seco y salado, se debe de remojar aproximadamente con 6 horas de anticipación para retirar la sal, se lava bien y se le cocina por espacio de 30 minutos, después de enfriar la carne se le escurre y se le deshilacha.
En una olla se hace un aderezo con ajos, cebolla y tomates, se agrega el agua y luego el paiche desilachado, remover bien, poner el ají verde (aji dulce), el pepino pelado y picado en cuadritos; sazonar con sal y pimienta al gusto, debe dar un hervor de 5 minutos, antes de retirar del fuego poner el sachaculantro. Se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y plátano sancochado (inguiri).
3 Ajíes verdes picado en cuadraditos (aji dulce)
50 gr. Culantro o sacha culantro
1/2 taza de agua
pimienta y sal al gusto.
PREPARACION:
La carne de majas como esta seco y salado, se debe de remojar aproximadamente 30 minutos para retirar la sal, se lava bien y se le cocina por espacio de 30 minutos, después de enfriar la carne se le escurre y se le deshilacha.
En una olla se hace un aderezo con ajos, cebolla y tomates, se agrega el agua y luego el paiche desilachado, remover bien, poner el ají verde (aji dulce) y sazonar con sal y pimienta al gusto, debe dar un hervor de 5 minutos, antes de retirar del fuego poner el sachaculantro, el pepino y el chiclayo verdura picado en cuadritos, remover 3 minutos. Se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y plátano sancochado.
PICADILLO DE PAICHE
INGREDIENTES:
1 Kilo de paiche
1 1/2 Cebolla picada en cuadraditos
3 Tomates pelados y picados
2 Dientes de ajos molido
2 Ajíes verdes picado en cuadraditos (aji dulce)
1 pepino
50 gr. Culantro o sacha culantro
1/2 taza de agua
pimienta y sal al gusto.
PREPARACION:
El paiche como esta seco y salado, se debe de remojar aproximadamente con 6 horas de anticipación para retirar la sal, se lava bien y se le cocina por espacio de 30 minutos, después de enfriar la carne se le escurre y se le deshilacha.
En una olla se hace un aderezo con ajos, cebolla y tomates, se agrega el agua y luego el paiche desilachado, remover bien, poner el ají verde (aji dulce), el pepino pelado y picado en cuadritos; sazonar con sal y pimienta al gusto, debe dar un hervor de 5 minutos, antes de retirar del fuego poner el sachaculantro. Se sirve acompañada de una porción de arroz blanco y plátano sancochado (inguiri).
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