tag:blogger.com,1999:blog-7937503626251550702011-11-27T15:53:32.766-08:00LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.comBlogger101100tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-53740381131466967792008-06-03T16:36:00.000-07:002008-06-03T16:37:01.416-07:00INGREDIENTES:<br />- 2 Klg. de Harina de Maíz<br />- 1 1/2 Chancaca<br />- 5 Hojas de Higo<br /><br />PREPARACIÓN:<br />En una olla grande con agua agregar la chancaca y las hojas de higo; hacer hervir durante 60 minutos. Disolver la harina en un poco de agua fría y añadirla a la olla, removiendo cada 5 minutos para que la harina se disuelva completamente. Mantener en el fuego hasta que empiece a espesar. Retirar la olla del fuego y dejar que enfríe, colar la chicha para retirar el afrecho (cáscara del grano) y vaciar en un tinajón u olla de barro para que ayude a la fermentación. Tapar con un paño.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-5374038113146696779?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-16084785278706210232008-06-03T16:35:00.001-07:002008-06-03T16:35:36.568-07:00INGREDIENTES:<br />500 gm. masa de aguaje<br />1 ½ Litro de agua hervida<br />Azúcar al gusto.<br />Hielo<br />Opcional:<br />Gotas de vainilla.<br /><br />PREPARACION:<br />Se disuelve la masa del aguaje con agua en un recipiente; y utilizando un colador para retirar todo el afrecho que pueda existir en la masa; agregar azucar al gusto; si desea darle un toque de sabor echar 5 gotas de vainilla y servir con cubitos de hielo.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-1608478527870621023?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-44362348335487175412008-06-03T16:33:00.002-07:002008-06-03T16:35:19.651-07:00INGREDIENTES:<br /><br />10 choclos rallados<br />5 huevos cocidos y partidos c/u en 5 partes<br />150 g de cebolla roja picada en cuadritos<br />3/4 taza de aceite vegetal<br />pancas (cáscara) de choclo y una mazorcas<br />Sal al gusto.<br /><br />Opcional:<br />¼ de pecho del pollo (deshilachado)<br />¼ de chicharrón de chancho<br />¼ de aceitunas<br /><br /><br />PREPARACION:<br />Freír la cebolla hasta que quede blanco, no dorarlos. Una vez frío vaciar el aceite con la cebolla encima del choclo, remover bien y echar sal al gusto. Cuando esta la masa lista, colocar una panca de choclo sobre la mesa, colocar 3 cucharadas de la masa, poner una tajada de huevo, una porción del pollo deshilachado y una aceituna (si así lo desean), cubrir con otra cucharada de masa, envolver, cerrar y amarrar. Poner en una olla al fuego, poner las humitas paraditas y cubrir con agua, encima cubrir con pancas de choclo y tapar bien, se cocina por espacio de 60 minutos (calcular si esta bueno). Se retira del fuego, escurrir el agua, sacarlos de la olla y ponerlos en una fuente para que se enfríe. Servir con una tasa de café.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-4436234833548717541?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-8495264693838112662008-06-03T16:33:00.001-07:002008-06-03T16:33:19.226-07:00Ingredientes<br />1 1/2 kilogramo de papa<br />1 cucharada de sal<br />2 cucharadas de pimienta<br />1 limón<br />1/2 litro de aceite<br />1 kilo de camote<br />1 kilo de yuca<br />4 choclos<br />3 plátanos de freír<br />1 1/2 kilo de pescado<br />10 hojas de lechuga<br />1/2 kilo de cebolla<br />1/4 de taza de vinagre<br />5 unidades de ají escabeche<br />3 cucharadas de ají panca.<br />Preparación<br />Sancochar por separado la papa, camote, yuca, choclo y plátano. Preparar la papilla, machacar o prensar la papa, sazonar con sal y pimienta el jugo de un limón y 5 cucharaditas de aceite<br />Remojar el pescado en abundante agua por lo menos unas 3 horas con el fin de sacarle un poco de sal, luego en un depósito de agua hirviendo dejarlo unos 5 minutos, después sacarlo y escurrirlo; cortarlo en presas. Preparar el encebollado que es la base primordial del plato, cortar la cebolla en forma alargada junto con el ají escabeche, pimienta, sal al gusto, ají color, vinagre. Dejaría reposar por lo menos 1 hora, luego escurrir y freír en aceite caliente todo el encurtido, luego agregar esta preparación al plato que se adorna con lechuga pasada por un poco de vinagre, se acomoda en medio la papilla y luego el resto de los ingredientes incluido el pescado.<br />Servir y disfrutar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-849526469383811266?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-91450192234655503152008-06-03T16:32:00.003-07:002008-06-03T16:32:52.114-07:00Ingredientes<br />4 papas medianas cocidas y picadas<br />4 huevos duros<br />2 tomates para ensalada grandes<br />1 cebolla grande<br />12 aceitunas de botija en rodajas<br />Aderezo:<br />2 cucharadas de vinagre<br />2 cucharadas de aceite<br />1/2 cucharada de mostaza<br />sal y pimienta al gusto<br />Preparación<br />Una los ingredientes (menos los huevos duros, para que no se maltraten)en una fuente y bañe con el aderezo. Decore al gusto con los huevos duros.<br />Opciones<br />Use aceite de oliva. Agregue orégano seco y en polvo.<br />Tips<br />Aderezo verde: mezcle una taza de aceite, 4 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de perejil picado, 1/4 de taza de vinagre de manzana, sal y pimienta.<br />Servir y disfrutar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-9145019223465550315?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-10996623818545906162008-06-03T16:32:00.001-07:002008-06-03T16:32:29.035-07:00Ingredientes<br />1 kilo de papas sancochadas<br />1 taza de perejil picado<br />100 gramos de tocino frito<br />1 taza de mayonesa<br />4 hot-dog cortados en rodajas<br />Sal y pimienta<br />Preparación<br />En un bol mezclar todos los ingredientes. Probar el punto de sal y servir decorando al gusto.<br />Acompañamiento<br />Va muy bien con pollo al horno.<br />Tips<br />La decoración de las ensaladas es fundamental para que sean muy provocativas. Acomode los ingredientes de manera armoniosa de acuerdo a los colores y lo mismo tenga en cuenta para la fuente o plato<br />Servir y disfrutar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-1099662381854590616?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-42104484563347597942008-06-03T16:31:00.001-07:002008-06-03T16:31:58.208-07:00Ingredientes<br />1 taza de zanahoria rallada<br />1 taza de pepinos en tiritas<br />6 papas sancochadas<br />1 taza de vainitas cocidas<br />2 huevos duros<br />1/2 taza de maní<br />2 tomates en cuñas<br />Aderezo:<br />3 cucharadas de jugo de limón<br />1 cucharadade vinagre<br />2 cucharadas de aceite<br />sal y pimienta<br />Preparación<br />En una fuente acomode al centro los huevos duros cortados en mitades, coloque los demas ingredientes alrededor formando un sol de colores y bañe la ensalada generosamente con el aderezo. Decórela con los maníes.<br />opciones<br />Reemplace el maní por pecanas picadas.<br />Tips<br />Haga un rico aderezo para ensalada disolviendo medio cubito de caldo (o uno entero) en media taza de agua caliente, un cuarto de cucharadita de mostaza, jugo de limón y aceite. Deje enfriar bien antes de bañar la ensalada.<br />Servir y disfrutar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-4210448456334759794?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-26256850571145682062008-06-03T16:30:00.004-07:002008-06-03T16:31:31.518-07:00Ingredientes<br />1 lechuga grande<br />2 manzanas picadas<br />2 cebollas<br />4 huevitos de codorniz<br />1 ají<br />1 pepino cortado en rodajas<br />3 tomates cortados en cuñas<br />1 cucharada de vinagre blanco<br />3 cucharadas de aceite<br />pan tostado frito y cortado en cuadritos<br />Queso parmesano rallado<br />sal<br />Preparación<br />Trozar la lechuga con la mano, los tomates en gajos y el pepino en rebanads. La cebolla se filetea (se enjuaga luego en agua con sal) y el ají se parte en cuadrados. En un recipiente colocar la lechuga, los tomates , el pepino, la cebolla, el huevo y el ají.<br />Mezclar con vinagre blanco, aceite y sal . A la mezcla, agregar el pan tostado y rociar con el queso rallado.<br />Opciones<br />Prefiera el aceite de oliva por sus propiedades.<br />Tips<br />Aderezo mediterráneo: Aceite de oliva, hojas de albahaca picadas, ajo picado, sal y pimienta. Es muy saludable porque el aceite de oliva mantiene sano el organismo.<br />Servir y disfrutar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-2625685057114568206?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-76657671225068982012008-06-03T16:30:00.003-07:002008-06-03T16:30:51.933-07:00Ingredientes<br />1 taza de lechuga picada<br />4 hueos duros cortados en cuñas<br />1 taza de choclo desgranado y cocido<br />1 taza de zanahoria rallada<br />1 pimiento en tirar soasado<br />1 taza de pepino picado<br />1 taza de jamón picado<br />100 gramos de queso picado<br />Aderezo:<br />1 cucharadita de vinagre<br />1 cucharadita de salsa de tomate<br />1 taza de leche<br />2 cucharaditas de mostaza<br />Preparación<br />En una fuente poner la lechuga, coloque al centro la zanahoria y acomode los huevos rellenos en el nido de zanahorias, agregue el resto de los ingredientes y aderece al gusto.<br />Opciones<br />Agregar habas o frejoles cocidos.<br />Tips<br />Los vejetales contienen potentes antioxidantes, sustancias que nos protegen contra el daño causado por las toxinas que aceleran el envejecimiento y la formación de células canserígenas<br />Servir y disfrutar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-7665767122506898201?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793750362625155070.post-62312889670377964242008-06-03T16:30:00.001-07:002008-06-03T16:30:17.137-07:00Ingredientes<br />1 piña natural o en conserva, picada<br />4 papas sancochadas y picadas<br />1 taza de alverjitas cocidas<br />1 taza de zanahorias cocidas<br />1 tajada de jamón<br />Aliño:<br />1 taza de mayones bien sazonada<br />Preparación<br />Una todos los ingredientes con la mayones o póngala en copos sobre las verduras al momento de servir.<br />Opciones<br />Se puede adornar con rodajas de tomate.<br />Tips<br />Para una buena mayonesa licúe o bata a mano un huevo, jugo de un limón y agregue en forma de hilo dos tazas de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. Queda deliciosa se le añade una cucharadita de mostaza.<br />Servir y disfrutar.<br /><br />en 16:01 0 comentarios<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/793750362625155070-6231288967037796424?l=misrecetasperuanas.blogspot.com' alt='' /></div>LUIS LINOhttp://www.blogger.com/profile/12114185723229153582noreply@blogger.com0